ドリームプレス社 生キャラメル 作り方
ドリームプレス社で生キャラメルの作り方とレシピが公開されました。12月12日にドリームプレス社で放送された生キャラメルの作り方とレシピを公開したのは花畑牧場の田中義剛さん。今や北海道名物の花畑牧場と田中義剛さんの秘密を特集！
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ドリームプレス社で花畑牧場の社長、田中義剛さんが今年の大ヒットスイーツ「生キャラメル」の作り方とレシピを伝授してくれましたね。スタジオで実際に作ったのは「生キャラメルクリーム」でしたが、「生キャラメル」はこれをもう少し煮詰めるだけだそうです。あまりにもシンプルなレシピと作り方なので、ご家庭でも簡単に作れちゃいます。それでも田中義剛さんが花畑牧場の生キャラメルの味を公開できるのは、ご家庭で生キャラメルの味を出すのが火加減難しくなかなかできないからだそうです・・・。それでは、花畑牧場の生キャラメルのレシピを書いていきましょう。
＜花畑牧場の生キャラメル（クリーム）のレシピ＞
・牛乳 600ml
・動物性クリーム 300ml
・ハチミツ 50g
・バニラビーンズ 1/2本
・グラニュー糖 200g
スーパーに行けば簡単に手にはいるものばかりですよね。花畑牧場の牛乳はジャージー牛のミルクを使っているのではやり元祖花畑牧場の味は違うのでしょうね。
それでは次に生キャラメルクリームの作り方に行きましょう。
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＜生キャラメル（クリーム）の作り方＞
１、鍋から牛乳が吹き出さないようにゆっくり煮詰める（約３５分）
２、牛乳が吹き上がるまでは強火で一気に加熱します。
３、沸騰具合を見て火加減を調整しながら煮詰めていきます。
４、吹き上がっても上手にかき回しできるだけ強火で煮詰めます。
５、３５分焦がさないように煮詰めると生キャラメルクリームの完成です！
６、さらに１５分（トータル４５分）煮詰め、パットにペーパータオルをひいて流し込み冷凍します。固まった後、カットしたら生キャラメルの出来上がり！
鍋はなるべく角のないものを使いましょう。まずはすべての材料を鍋に入れて強火で煮詰めます。それをゴムべらで焦がさないように混ぜるだけ。生キャラメルもこれを４５分煮詰めればできあがりです。こんなに簡単なの？って思うくらいシンプルなレシピと作り方ですよね。ドリームプレス社で実際に作っていた田中義剛さんが最後に言っていたのはとにかく「火加減」しだいで味が決まるということでした。
いかがでしたか？この花畑牧場の生キャラメルの作り方とレシピで、ぜひあの味に挑戦してみましょう！
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